Рецепт капчения сала мяса

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт капчения сала мяса
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт капчения сала мяса

Пошаговая готовка

Для копчения можно использовать абсолютно любое сало, этот способ приготовления сделает вкусным и ароматным каждый кусочек. Но особенно ценится сало с прослойками, толщиной не более 3 пальцев. Да, да, именно пальцами принято мерить толщину, и эта традиция идет с давних времен.

Перед приготовлением копченого сала в домашних условиях, продукт нужно просолить, можно холодным способом или в маринаде. Последний может содержать любые специи и добавки, но соли должно быть столько, чтобы всплывало куриное яйцо. Но также можно готовить маринады с тепловой обработкой. В процессе варки погибают все микробы, сало нормально солится и неприятных сюрпризов не ожидается. Вариант приготовления настоящего продукта, процесс обычно длительный и холодный способ может занимать до 3 суток, продукт обезвоживается, приобретает особый аромат и вкус, длительно хранится.

рецепт капчения сала мяса

Горячее копчение до 5 часов, продукт приобретает копченый аромат, остается сочным, вкус слегка напоминает вареное сало.

Чаще всего это сковороды, грили, казанки, в которых закладывается небольшое количество щепок и проводится горячее копчение. Вариант несложный, достаточно быстрый, обычно не занимает более часов. Это отваривание, натирание или маринование сала в растворе жидкого дыма с добавлением натуральных красителей луковой шелухи, чая.

рецепт капчения сала мяса
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Какой бы вариант не был выбран для приготовления копченого сала в домашних условиях, нужно использовать свежий продукт, без посторонних запахов и признаков порчи.

Не стоит пытаться реанимировать имеющее посторонний запах или начинающее пропадать сало. В противном случае будет попросту потрачено время. Для приготовления копченого сала в домашних условиях, потребуется настоящая коптильня. Обычно она представляет собой большую бочку, под которой находится печка, внутрь закладываются опилки для тления. Продукты раскладываются на решетке или подвешиваются на крючки.

Сейчас в продаже можно встретить электрические коптильни. Для приготовления сала подойдет любое из этих устройств. Готовим тузлук соляной раствор. Для его приготовления наливаем произвольное количество воды, можно немного подогреть и начинаем растворять соль. Опускаем сырое яйцо, насыпаем и растворяем! Больше соли не нужно, иначе прослойки мяса в сале станут жесткими. Добавляем перец горошком, лавровые листики, измельченный чеснок.

рецепт капчения сала мяса

В общем, любые специи по вкусу. Опускаем в холодный тузлук куски сала, ставим гнет и убираем в прохладное место на дней для засолки. После того как сало приготовилось, достаем его из рассола, подвешиваем на крючки или раскладываем на решетку, даем подсохнуть парочку часов. Подготавливаем коптильню, разводим огонь или включаем тен. Закладываем опилки, для аромата в них можно добавить ягоды можжевельника. Сверху кладут пару кусочков сахара. Подвешиваем сало и готовим. Рецепт для тех, у кого нет возможности приготовить копченое сало в домашних условиях в настоящей коптильне.

Видео рецепт

салат сельдь под шубой традиционный рецепт

как приготовить салат из лосося консервированного с рисом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • фунчоза горячая рецепт приготовления
  • салат проглоти язык рецепт пошагово
  • салат леди рецепт
  • вареное сало рецепты
  • как приготовить салат из крабовых палочек обжаренных
  • салат с тунцом рецепт с фотов форме рыба

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Арина из Лилия says:

      Superrr!!!! ya svoemu muju prigotovlyu!!!! Olesya spasibo vam za vaw sayt!! ya jivu v Belgii i imenno etot sayt menya vdoxnovil chto bi otkrit tut konditerskiy magazin!!!! ;)

    • Индивидуалка Лина из Инара says:

      очень вкусно и красиво !!!

    • Индивидуалка Алиса из Изольда says:

      Администратор, спасибо, очень вкусно! И все блюдо в целом, и отдельно запеченый стейк с вином - это теперь мой любимый способ запекать лосося. Нежно и ароматно.

    • Красотка Лилия из Гелла says:

      Подскажите, а кто-нибудь знает, как приготовить соус "Тартар" ?

    • Индивидуалка Регина из Лиана says:

      Я иногда поступаю так же (совет 6). Покупаю сразу 3 курицы и разделываю. Собираю для разных блюд: отдельно окорочка, отдельно крылья, грудки и т.д. Мне кажется так дешевле и получаются удобные наборы для разных блюд (плов, котлеты, отбивные и прочее).