Рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму

Пошаговая готовка

Мои бабушки и дедушки родом с Вологодчины, д. А потом жили в Череповце, тоже Вологодской обл. И оттуда привезен этот замечательный рецепт. У меня сохранился рецепт написанный бабушкой, когда я еще в школе училась. Храню его на память. Современные возможности позволили значительно упростить рецепт заготовки основы щей. К сожалению осенью не додумалась сфотографировать процесс. В сезон закваски капусты остается много верхних зеленых листов. Я их собираю, хорошо промываю, все, что попорчено или пдгрызено гусеничками - отрезаю.

Листы нарезаю кусочками примерно 10х10, но размер не принципиально. На дно емкости у меня эмалированное ведро насыпать ржаной муки чтобы закрыло дно. Если не нашли ржаную - можно обычную муку и тогда покрошить черные корочки от хлеба.

рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму

Процесс ошпаривания для мягкости листа я уже пропускаю, так как есть скороварка и листья все равно провариваются. Эту закваску под гнет на дней.

Мешать и протыкать как квашеную капусту не надо. После этого листья промываю от муки и на комбайне рублю в такую крупную труху. В детстве это рубилось сечкой в специальном деревянном ящичке. Порубленную основу раскладываю в банки, утрамбовываю. Если сока мало - можно залить соленой водой. Хранить можно или в прохладном месте или раскладывать не в банки а в порционные пакеты и на балкон - заморозка не страшна. Вся длительность заготовки с лихвой окупается при готовке.

рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму

Есть разные варианты варки. У нас в семье делается все предельно просто. В скороварку кладу наваристую косточку с мясом. Добавляю мелко порубленое сало, желательно не соленое для жирности. Средние картошины не разрезая чтобы не разварились. Соли не надо - капуста соленая, можно потом готовые щи по вкусу досолить.

Закрываю и после закипания на самом маленьком огне томлю час. Бабушка картошку вынимала, толкла и засыпала обратно в щи. А я люблю положить кругляшками и уже в тарелке сама давить. Подавать со сметаной, не жалея посыпать черным перцем, кто любит вприкуску с чесноком, ну рюмочка по желанию. Получается потрясающе вкусное блюдо, от которого бросает в жар и никакие холода зимой не страшны. На фото что успела сфотографировать - приходили гости, без добавки никто не уходит.

Захотелось поделиться с вами рецептом неповторимых и потрясающих щей! В нашей семье это рецепт по наследству. Среди моих знакомых никто такого раньше не пробовал, но всем без исключения после снятия пробы щи нравятся.

рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму

Красиво описывать не умею, поэтому если интересно - можете почитать интересную статью Елены Чекаловой http: Приятного аппетита, а кому лень готовить - приглашаю в гости "на щи! Как раз практически к обеду ты со своими щами!!! И рецепт приготовления заготовки оригинальный! Конечно сезон заготовки уже прошел, но может в следующем году пригодится? А щи действительно необыкновенные получаются. Танюшка ну ты даешь!!! От просмотра твоего поста сразу надо бежать на кухню Рецепт трепетно храню много лет, конечно уже все делаю сама, но это такая память Про муку даже примерно предположить не могу И почему-то именно ржаная.

Видео рецепт

щи с шампиньонами рецепт

вкусные щи из кислой капусты пошаговый рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт приготовления вьетнамского супа луа
  • рецепт супа в мультиварке атланта 591
  • рецепт супа перю из цветной капусты
  • суп удон со свининой и овощами рецепт
  • борщ на зиму рецепт с фото
  • рецепт борщ бурачника с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Регина из Джульета says:

      Булгур не обжаривал никогда. Но вот пшеничную, ячневую или “артек” обжариваю, как правило. Крупы приобретают выраженный “ореховый” вкус.

    • Красотка Вера из Вера says:

      Спасибо, Администратор! )))

    • Красотка Регина из Виктория says:

      На фотографиях видна цветная капуста, а в составе продуктов ее нет :-(

    • Индивидуалка Лилия из Анна says:

      Обожаю морковную выпечку. Только люблю специй побольше, кроме корицы еще имбирь и кардамон. Завтра попробую сделать этот кекс.

    • Индивидуалка Александра из Лина says:

      Lillija, можно взять любые сухие дрожжи.