Рецепт супа из головы семги

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт супа из головы семги
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт супа из головы семги

Полный рецепт

Очень часто, после приготовления вкусной закуски из семги хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы. А ведь можно приготовить замечательную уху из головы семги. Для того чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов, можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а перебьет вкус блюда.

Очень важный момент в приготовлении супа — правильная подготовка основного ингредиента. Для того чтобы уха не горчила, нужно обязательно удалить из головы рыбы жабры. Если предварительно части семги, которые будут использоваться, натереть солью и хорошо промыть под холодной проточной водой не замачивая , то уха получится прозрачной. Головы семги, плавники и хвосты заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения.

рецепт супа из головы семги

Огонь уменьшают до слабого. Любой рецепт ухи из рыбьих голов подразумевает медленную варку. Если появляется пена, ее снимают шумовкой. После первого удаления накипи, уху необходимо слегка посолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. Как утверждают специалисты, любое первое блюдо необходимо солить не менее пяти раз. Варить головы и остальные части семги можно не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет отходить от костей раньше, то время варки можно сократить.

После того, как бульон будет готов, его необходимо пропустить через дуршлаг, дно которого выложено одним слоем марли. Головы и куски рыбы откладываются в сторону и слегка остужаются. Кастрюля, в которой варился бульон, должна быть помыта и высушена. За время варки бульона необходимо почистить картофель, морковь и лук. Для того чтобы получилась вкусная уха, все продукты должны провариться равномерно. Этого легко достичь, если правильно нарезать продукты, входящие в рецепт. Картофель режется небольшими кусочками, морковь — тонкими полукольцами, лук — мелкими кубиками.

рецепт супа из головы семги
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

В чистую кастрюлю опять переливают уху, в которую добавляют нарезанные овощи. После этого, уху необходимо еще раз слегка посолить и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают варить морковь отдельно, заранее. Это возможно, но вкус у супа будет уже не тот. Не стоит делать для ухи зажарку, особенно на масле.

Семга рыба жирная, бульон и без жареных овощей будет наваристым и густым. Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает применение лаврового листа или черного душистого горошка.

Эти компоненты перебивают вкус и аромат бульона. Пока варятся овощи, необходимо отделить мясо семги от костей и с внутренней части голов. Нужно отдавать предпочтение розоватым кусочкам мяса. Светлые части слишком жирные. После этого, каркас и головы можно выбрасывать, они больше не пригодятся.

рецепт супа из головы семги

Рыбу нельзя варить вместе с овощами, нежное мясо превратится в кашу. Когда уха готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специи. Лучшим вариантом считается использование черного молотого перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морской семги не приемлет свежей зелени. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой уха быстро теряет вкус.

Видео рецепт

рецепты овощных супов при гепатите

простой рецепт супа без картошки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт борщ бурачника с фото
  • быстрый и легкий гороховый суп рецепт
  • суп из корейки барашка с перловкой рецепт
  • рецепт листьев капусты на зеленые щи на зиму
  • рецепт супу харчо
  • рецепты супов для детей от двух лет

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Глория из Эллина says:

      Очень интересный рецепт! Только непонятно какой лук отпускать в кипяток: в чешуе или уже очищенный?

    • Индивидуалка Агния из Инесса says:

      Салатик готовила и не один раз. По вкусу очень понравился и оказался сытным. В другой раз решила заменить горбушу сайрой, получилось уже не то, а именно с горбушой очень вкусно.-)

    • Красотка Анита из Альбина says:

      «…Если вам нужно быстро очистить шалот, бросьте его в кипяток минут на десять…»

    • Красотка Алиса из Сюзанна says:

      Молодцы, оперативно работаете ! Удачи!

    • Индивидуалка Лина из Ванда says:

      Администратор, это экспонат музея кулинарного искусства, я не знаю как такое возможно сотворить, даже с такими подробными комментами))) спасибо, браво, но делать точно не буду))))