Как приготовить зефир в промышленных масштабах

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить зефир в промышленных масштабах
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Пошаговая готовка

Насос для севшего меда, маргарина, масла, фарша. Линия для производства жареного лука. Вакуумный гомогенизатор текстуратор замороженного масла BHV. Калибратор щелевой тросового типа. Гомогенизатор "S-эмульсатор" для водотопливной эмульсии. Вакуумный эмульсатор-термизатор Normit ProfiCut. Машина для удаления косточек из косточковых плодов. Двухвальцевая атмосферная сушилка для дрожжей.

Дефростатор для замороженного сока. Машина барабанная щеточного типа Normit DBW. Машина для отделения плодоножек вишни, черешни, сливы.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Вакуумный деаэратор для меда Normit NoAir. Машина для мойки твердых корнеплодов Normit DBW. Зефир получают путем сбивания яблочного пюре с сахаро-паточно- агаровым или сахаро-паточно-пектиновым сиропом и яичным белком с последующим формованием методом отсадки.

В отсадочных машинах нового поколения, применяемых для отсадки зефира, вместо экструзионной головки предусматривается установка головки с поршневым плунжерным устройством нагнетания, а конвейер имеет те же функции, что и при отсадке т. Кроме того, на машинах возможна установка устройства вращения фильер, что характерно для отсадочных машин. Зефир, формуемый на отсадочных машинах, может иметь разнообразную форму, соответствующую форме фильеры: С применением устройства вращения фильер при отсадке, на поверхности полуфабрикатов образуются витые борозды.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

При формовании на двухбункерной отсадочной машине изделия имеют более привлекательную форму благодаря композиционному сочетанию разного цвета и новым конфигурациям с различными цветовыми и вкусовыми композициями. Формование двухцветного зефира на отсадочных машинах предпочтительнее осуществлять головкой с поршневым устройством нагнетания.

Половинки зефира после сушки склеивают, декорируют или полностью покрывают шоколадной глазурью, посыпают сахарной пудрой, ореховой крошкой, кокосовой стружкой. Осуществляют периодическим способом в сбивальной машине периодического действия непрерывным способом в агрегате для сбивания зефирных под давлением. Станина, на которой крепится корпус с рабочим органом- валом с лопастями, состоит из двух стоек, соединенных между собой двумя стяжками, выполненными из крута Д Корпус включает в себя крышку, уплотнительной соединение и выпускной патрубок.

Все узлы и детали, имеющие соприкосновение с зефирной массой, выполнены из коррозионно-стойкой стали. Рабочий орган- вал с лопастями. Вращаясь в подшипниках, он сбивает зефирную массу.

как приготовить зефир в промышленных масштабах

Лопасти выполнены из стали 4мм. Зефирную массу приготовляют путем сбивания сахаро-яблочной смеси и смешивания сбитой массы с сахаро-агаровым клеем, красителями и другими добавками. Исходные компоненты закладываются в корпус машины, включается электродвигателя, по истечении Для приготовления зефира на агаре используется уплотненное яблочное пюре.

Видео рецепт

низкокалорийный яблочный зефир рецепт пошагово

зефир детский рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить шоколадный бисквит на 24 персоны
  • рецепт молочного пудинг с крахмалом
  • как приготовить заварную пастилу
  • тирамису рецепт на английском
  • тирамису с юлией высоцкой рецепт приготовления
  • как приготовить рисовый пудинг с яблоками

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Яна из Дина says:

      ой, а куда пропал шафрановый кулич на желтках? именно тот, который был на сайте, а не на форуме

    • Красотка Марго из Глория says:

      Спасибо, примерно это же я сее и представляла, просто надеялась на что-то большее…

    • Красотка Леля из Таня says:

      Zdrastvuite, xochu vas poblagodarit za vash prekrasni sait. Ia davno smotriu vashi recepti, no tolko shas zaregistrirovalas. Ochen liubliu kulinariu. U menia k vam vopros chem mojno v etom bliude izmenit slivochnoe maslo, prosto ia ego ne liubliu. Spasibo zaranee.

    • Красотка Анфиса из Люда says:

      Администратор скажи пожалуйста, а можно использовать обычный столовый уксус??

    • Индивидуалка Роза из Василиса says:

      Мука для того, чтобы сырости внутри пирога не было, потому что яблоки выделят сок, а мука как бы впитает его или чтобы яблоки не разварились. На днях проезжала Оренбуржье, Самару, Казань, сколько яблок выросло, яблони гнутся от тяжести, яблочный год!!! У нас, в Кирове, яблок мало, к сожалению. Пирог вкусный!!! И дрожжей не нужно!!!