Желе из пластин рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

желе из пластин рецепт
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

желе из пластин рецепт

Пошаговая готовка

Only fill in if you are not human. Сегодня я хочу разобрать еще одну животрепещущую кулинарную тему — желирование. Так или иначе, у вас постоянно возникают вопросы на эту тему.

По сути, желатин — это белок, который добывается из костей, кожи и соединительной ткани домашних животных. В последнее время можно услышать еще и о рыбном желатине — он подходит для постящихся, но в наших широтах пока замечен не был. Молекулы желатина хорошо притягивают воду, поэтому при контакте с жидкостью они сильно набухают. При нагреве набухший желатин растворяется, а при охлаждении массы нити белка образуют трехмерную сеть, которая, собственно, и удерживает жидкость в форме желе.

желе из пластин рецепт

Желатин применяется как желирующий агент, загуститель, стабилизатор и эмульгатор способствует созданию эмульсий из несмешивающихся жидкостей. В малых количествах он придает густоту соусам и кремам, а в больших загущает жидкости до такой степени, что их можно резать ножом.

А еще желатин иногда используется в производстве мороженого — дело в том, что он препятствует образованию слишком крупных кристаллов льда, масса в результате получается более гладкой и нежной.

желе из пластин рецепт

Самый привычный и распространенный у нас вариант. Требует предварительного замачивания в определенном количестве жидкости.

Оптимальной для замачивания считается пропорция 9 мл воды на 1 г сухого желатина. Процесс набухания может занимать от 15 до минут в зависимости от качества продукта.

После набухания емкость с желатином ставится на плиту и при умеренном нагреве и постоянном помешивании желатин растворяется. Далее желатиновая масса вводится в жидкость, крем или соус, который необходимо превратить в желе. Если мы имеем дело с быстрорастворимым желатином это, как правило, указывается на упаковке , то допускается вариант, когда в набухший желатин вводится закипевшая жидкость и размешивается до растворения.

желе из пластин рецепт

Более удобный и простой в использовании. Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды — он впитает ее ровно столько, сколько нужно, а излишки вы просто отожмете. Одно из главных достоинств листового желатина — это то, что он набухает буквально за 5 минут.

Видео рецепт

рецепт желе из колы по дюкану

как приготовить корзиночки с кремом,фруктами в желе

Поделиться:
Похожие рецепты
  • творожный кулич рецепт без выпекания
  • как приготовить чизкейк с творогом htwtgn
  • как готовить вафли рецепт
  • сырники с изюмом рецепт приготовления
  • natura творожный сыр рецепты
  • рецепты суфле из курицы фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Диана из Беата says:

      Насчет нововведений думаю хуже точно не будет. А сложность тут думаю низкая обычно он между делом делается у меня, гостям для затравки

    • Красотка Лада из Лиана says:

      Админ, красивая сырная выпечка (хотя скорее выпечка с сырной начинкой).

    • Красотка Таира из Валерия says:

      правда соду, наверное,разрыхлителем заменю.

    • Красотка Марина из Регина says:

      Не много ли яиц на такое количество муки?

    • Индивидуалка Джульета из Нина says:

      Хочется сказать боьшое спасибо - с вашим появлением отпала самая большая проблема каждого дня"что готовить?"