Торт чизкейк нью-йорк рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

торт чизкейк нью-йорк рецепт
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

торт чизкейк нью-йорк рецепт

Полный рецепт

Автор рецепта Алексей Медведев. Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить, а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк. Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр.

Главный недостаток этого сыра — его сейчас очень трудно найти в магазинах России. В поисках аналогов я перепробовал много различных сыров и остановился на датском творожном сыре Arla Natura Сливочный. Но в настоящее время его опять же не достать в России, поэтому приходится покупать творожные сыры российского производства, которых на прилавках раз-два и всё. Например, сыр Bon Cream Сливочный — получается очень неплохо, к тому же это один из самых бюджетных вариантов на данный момент.

торт чизкейк нью-йорк рецепт

Так же, думаю, подойдут Almette Сливочный и Hochland Сливочный. Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят. А уже тем более Крем бонжур и прочие малополезные сыры. Мы же не запеканку делаем. Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1.

Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте г печенья и 50 г масла. Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами — любое. Для этого нужно перемолоть печенье. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн. К этому моменту наше масло самостоятельно растаяло, стало пластичным и готово к дальнейшей работе.

торт чизкейк нью-йорк рецепт

Я не рекомендую масло растапливать, так как оно распределяется в песочной крошке в виде капель, плохо удерживается и при выпекании будет вытекать. Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса. Теперь высыпаем нашу заготовку в форму. Лучше всего использовать разъёмную форму, у меня форма диаметром 24 см. Дно можно застелить бумагой для выпекания — будет легче вынимать чизкейк.

Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Можно делать с бортиками, можно — без, я люблю когда чизкейк с бортиком. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать. Теперь собственно сам чизкейк. Проще всего это делать миксером.

Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр. По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

торт чизкейк нью-йорк рецепт

И в самом конце добавляем сливки взбивать их не нужно и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с основой. Слегка постучим формой об стол пару раз так мы избежим пузырьков и неоднородности теста, так как те пузырьки, что близко к верхней границы чизкейка выйдут наружу. Далее будем чизкейк выпекать. Во всяких разных рецептах в интернете предлагается форму заворачивать в фольгу, заливать в противень воду и по сути выпекать на водяной бане. Это делается для того, чтобы чизкейк не сильно поднимался и не трескался.

Видео рецепт

как приготовить торт гусиные лапы пошаговый рецепт

торт с клубникой и сметаной рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • торт парижский коктейль рецепт видео
  • торт зебра рецепт без фото
  • рецепт мастики из машерлоу
  • рецепты приготовления торт рыжика
  • торт с молоком рецепты простые
  • как приготовить торт в виде зачетки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Камилла из Венера says:

      Здраствуйте! Моя подруга нашла Ваш сайт перед Новым Годом.. И знаете - он отличный =) Здоровские рецепты! Как раз то что нужно, ничего лишнего=))) Спасибо Вам!

    • Индивидуалка Алиса из Дина says:

      Красивое оформление, хотя салатик довольно простой.Но для пасхальном стола будет украшением. Спасибо,будем пробовать.

    • Индивидуалка Роза из Алиса says:

      Спасибо за рецепт )))

    • Индивидуалка Ирина из Варвара says:

      Какая интересная яичница. Как она у вас получилась?? :)

    • Красотка Алиса из София says:

      Спасибо!